Van eerste vonk tot laatste hap: zo wordt een barbecue echt geslaagd

Een barbecue organiseren klinkt simpel. Je haalt eten in huis, steekt de barbecue aan en klaar. Tot de eerste hamburger al zwart is, de kip nog niet gaar blijkt en iedereen tegelijk vraagt wanneer er iets te eten komt.

Met een beetje voorbereiding voorkom je dat soort stress. Je hoeft echt geen compleet draaiboek te maken, maar het helpt wel om vooraf na te denken over hoeveel eten je nodig hebt, wat je als eerste op de grill legt en hoe je genoeg afwisseling houdt.

Kies niet te veel van hetzelfde

Bij een barbecue is variatie vaak belangrijker dan enorme hoeveelheden. Vier soorten vlees, drie salades, brood, sauzen en nog allerlei losse hapjes klinkt gezellig, maar kan al snel te veel worden.

Kies liever een paar dingen die goed bij elkaar passen. Bijvoorbeeld iets dat snel klaar is, iets dat wat langer mag garen en een paar frisse bijgerechten.

Denk bijvoorbeeld aan:

• Hamburgers of kleine sliders;
• Kipspiesjes;
• Worstjes;
• Gemarineerde steak;
• Spareribs;
• Gegrilde groenten of mais.

Met zo’n mix is er genoeg keuze zonder dat je de halve avond alleen maar staat te grillen.

Koop met een beetje beleid

Hoeveel je nodig hebt, hangt af van je gasten en van wat je ernaast serveert. Een groep volwassenen eet anders dan een gezin met jonge kinderen. En als er veel brood, salades en groente op tafel staan, heb je meestal minder vlees nodig.

Bij het kiezen van BBQ vlees is het slim om ook naar de bereiding te kijken. Niet alles moet tegelijk op de barbecue.

Een hamburger is snel klaar. Een dikker stuk vlees of spareribs vraagt veel meer tijd. Door daar vooraf rekening mee te houden, voorkom je dat iedereen aan tafel al drie keer brood heeft gegeten voordat het hoofdgerecht klaar is.

Doe zoveel mogelijk vóórdat de barbecue aangaat

De gezelligste barbecue is meestal de barbecue waarbij de gastheer of gastvrouw niet de hele avond gestrest heen en weer loopt.

Maak salades eerder op de dag. Zet sauzen alvast in schaaltjes. Snijd brood, groenten en kruiden vooraf en zorg dat je barbecuegereedschap klaarligt.

Ook marineren kun je ruim van tevoren doen. Dat scheelt werk en geeft smaken de tijd om goed in te trekken.

Houd rauw en bereid vlees wel goed uit elkaar. Gebruik aparte schalen en tangen, zeker bij kip. Dat is een kleine moeite en voorkomt gedoe.

Werk met een hete en een rustige kant

Niet ieder gerecht wordt beter van een loeihete barbecue. Toch leggen veel mensen alles boven dezelfde hitte.

Handiger is om twee zones te maken. Een hete kant gebruik je om vlees snel aan te grillen. Aan de rustigere kant kan het daarna verder garen zonder dat de buitenkant verbrandt.

Dat werkt vooral goed bij dikkere stukken vlees, maar ook bij kip, worstjes en groenten.

Heb je een barbecue met deksel? Gebruik die dan ook. Met gesloten deksel blijft de warmte beter hangen en kun je grotere stukken gelijkmatiger bereiden.

Vergeet de rest van de tafel niet

Een goede barbecue draait niet alleen om wat er op het rooster ligt. Juist de combinatie maakt het lekker.

Een frisse salade naast gekruid vlees, knapperig brood met een goede saus of gegrilde groente met wat citroen kan het verschil maken.

Ook een simpel dessert van de barbecue doet het goed. Denk aan gegrilde ananas, perzik of banaan met een bolletje ijs. Niet ingewikkeld, wel een leuke afsluiter.

Laat niet alles tegelijk klaar zijn

Misschien wel de grootste misvatting over barbecueën is dat iedereen op hetzelfde moment een vol bord moet hebben.

Dat hoeft helemaal niet.

Begin met wat brood, groenten en kleine hapjes. Laat daarna rustig verschillende gerechten van de barbecue komen. Zo ontstaat vanzelf een ontspannen avond en hoeft niemand op een exact tijdstip aan tafel.

Uiteindelijk is dat waar barbecueën om draait: lekker eten, buiten zitten en niet te veel haast. Met een beetje voorbereiding blijft er voor degene achter de grill ook nog tijd over om daarvan te genieten.